Royal Event

BUFFET FROID
Salade niçoise revisitée (haricots verts croquants, pommes de terre
fondantes, œufs fermiers, tomates fraîches)
Salade fraîcheur de crudités (maïs doux, carottes râpées, chou croquant,
concombres, mini-saucisses au miel)
BUFFET CHAUD
Viandes
Porc grillé au feu de bois, relevé aux oignons caramélisés
Bœuf mijoté aux champignons de Paris, carottes fondantes et jus au beurre
Chèvre tendre grillée à la braise

Volailles
Poulet braisé aux trois poivrons et herbes fraîches
Poulet poêlé en sauce tomate aux notes épicées et poivrons croquants
Poissons et spécialités
Morceaux de poisson salé sautés aux poivrons, oignons doux et champignons
Filets de poisson frais en sauce tomate douce (liboke en marmite)
Poisson Bellevue fumé, grillé à la braise
Chenilles sautées aux œufs fermiers et oignons doux
Cossa ail-pili à la crème légère

BUFFET CHAUD 
Légumes
Pondu à la congolaise au goût authentique
Mélange de légumes verts, aubergines fondantes et solo
Haricots grillés à l’ail confit et oignons
Ratatouille paysanne (poêlée de légumes frais aux herbes de jardin)
Accompagnements
Riz cantonnais aux légumes croquants
Chikwangue traditionnelle
Bananes plantains frites ou vapeur
Desserts
Sélection de fruits de saison
Miniatures pâtissières maison

Boissons
6 Boissons locales au choix

BUFFET FROID
Salade à la feta (laitue fraîche, feta crémeuse, tomates cerises, olives noires,
filet d’huile d’olive)
Planche de charcuterie fine (jambon, saucisses, fromages, oignons blancs,
tomates cerises, olives)
Viandes
BUFFET CHAUD
Porc grillé au feu de bois aux oignons confits
Bœuf tendre en sauce aux champignons, carottes glacées (style carbonade)
Chèvre braisée aux épices douces
Volailles
Poulet braisé, poêlée de poivrons et champignons de Paris
Poulet aux herbes, carottes persillées et poêlées de poivrons
Poissons et spécialités
Poisson salé aux légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines, oignons)
Filet de poisson frais en sauce tomate (liboke ya nzungu aux arômes d’ail)
Poisson Bellevue braisé au feu de bois
Chenilles croustillantes aux œufs battus
Cossa ail-pili au beurre d’herbes fraîches

BUFFET CHAUD
Légumes
Pondu nature ou Libondo revisité
Poêlée de légumes verts, aubergines fondantes et solo
Haricots sautés à l’ail doré et au beurre
Ratatouille maison aux légumes du marché
Accompagnements
Riz cantonnais maison aux légumes
Chikwangue douce
Pommes de terre sautées au paprika fumé
Bananes plantains rôties ou vapeur

Desserts
Sélection de fruits de saison
Miniatures pâtissières maison

Boissons
7 Boissons locales au choix

BUFFET FROID
Salade du chef (laitue croquante, pommes de terre fondantes, charcuterie
fine, fromage fondant)
Salade de pâtes à l’italienne (fusilli, dés de charcuterie, œufs durs, tomates
cerises, vinaigrette maison)
Sélection de charcuteries traditionnelles et fromages
BUFFET CHAUD
Viandes
Porc braisé au feu de bois
Chèvre fondante grillée aux épices locales
Filet de bœuf en médaillon, jus au beurre et carottes glacées
Volailles
Poulet rôti aux poivrons sautés au beurre et aux herbes
Poulet mijoté, poêlée de trio de poivrons croquants
Poissons et spécialités
Poisson salé aux poivrons et champignons sautés
Poisson en liboke parfumé aux herbes
Poisson fumé au solo crémeux
Poisson capitaine grillé aux épices douces
Poisson Bellevue braisé
Chenilles poêlées croustillantes aux œufs
Mbika en liboke au poulet fermier
Ndakala dorés au lumba

BUFFET CHAUD
Légumes
Pondu classique ou Libondo gourmand
Légumes verts mijotés, aubergines et solo, avec éclats de poisson fumé
Haricots tendres sautés au beurre d’ail
Fagots de légumes croquants (carottes, courgettes, oignons)
Accompagnements
Riz cantonnais aux petits légumes
Chikwangue en feuilles naturelles
Pommes de terre sautées façon bistrot
Bananes plantains fondantes ou vapeur
Desserts
Assiette de fruits frais exotiques
Sélection de douceurs pâtissières

Boissons
8 Boissons locales au choix

BUFFET FROID
Salade de pommes de terre gourmet (charcuterie fine, tomates confites,
oignons rouges, persil frais, sauce légère)
Tomates farcies au thon mariné, œufs bio et herbes fraîches
Planche prestige de charcuterie (fromages affinés, saucissons, tomates
séchées, olives vertes et noires)
Viandes
BUFFET CHAUD
Filet de bœuf sauce au vin blanc, légumes glacés et champignons
Chèvre braisée, jus corsé aux herbes
Rôti de porc aux oignons caramélisés
Volailles
Suprême de poulet poêlé aux poivrons et beurre citronné
Ailes de poulet croustillantes, sauce épicée douce
Poissons et spécialités
Capitaine grillé, sauce crémeuse au citron vert
Poisson fumé aux arachides et piment doux
Filet de poisson en liboke, farci aux légumes et herbes fraîches
Chenilles au beurre d’arachide
Mbika onctueux au poulet fumé
Ndakala poêlés au piment et oignons croquants

BUFFET CHAUD
Légumes
Fagots de légumes frais au beurre aillé
Pondu royal aux éclats de poisson fumé
Haricots à la crème légère d’ail et fines herbes
Ratatouille fondante aux légumes de saison
Accompagnements
Riz parfumé au curry
Chikwangue tressée
Pommes de terre rôties aux herbes
Bananes plantains caramélisées ou vapeur
Plateau de fruits frais exotiques
Desserts
Sélection de mignardises sucrées et de desserts pâtissiers
Boissons
9 Boissons locales au choix
1

S é l e c t i o n d e M i s e s e n B o u c h e
Blanc de poulet pané, en croûte légère
Pilons de poulet grillés, marinés aux épices locales
Gésiers de volaille aux poivrons et oignons, légèrement épicés
Mini brochettes de bœuf, grillées et savoureuses
Boulettes de poulet panées, légères et dorées
Mini steaks poêlés aux oignons, fondants et savoureux
Brochettes de poisson capitaine, grillées et parfumées aux agrumes
Samoussas de viande, croustillants et épicés
Rouleaux de printemps végétariens, frais et légers
A c c o m p a g n e m e n t s S a v o u r e u x
Frites maison, croustillantes et dorées à souhait
Bananes plantains, dorées et légèrement sucrées
Chikwangue traditionnelle et authentique
D e s s e r t
Salade de fruits exotiques, rafraîchissante et naturellement sucrée
S a u c e s d ' A c c o m p a g n e m e n t
Sauce pili-pili
Sauce cocktail maison
Sauce moutarde au goût relevé et piquant
Sauce mayonnaise maison crémeuse

E n t r é e s & Sa l a d e s
Salade de choux et carottes râpées à la vinaigrette d’agrumes
Avocats farcis au thon ou aux crevettes
Mbika à la mangue verte (salade fraîche à base de poudre de courge
et mangue râpée)
Beignets de haricots (makemba bouillis ou frits en dés)
Petits samoussas à la viande ou aux légumes
P l a t s p r i n c i p a u x
Poulet à la moambe : le classique indétrônable pour un jour de fête
Ngulu rôti aux épices africaines : porc mariné et rôti façon barbecue
Poisson salé aux aubergines locales
Brochettes de capitaine grillé
Madesu (haricots rouges) aux feuilles de céleri
Liboke de poisson ou de viande (en papillote avec feuilles de bananier)
Saka-saka (feuilles de manioc) classique
Pondu à la pâte d’arachide (version spéciale de fête)
A c c o m p a g n e m e n t s
Foufou de manioc, banane plantain, et/ou maïs
Chikwangue bien ficelée
Riz parfumé aux oignons ou aux légumes
Bananes plantains mûres frites (makemba)
Patates douces rôties

D e s s e r t s
Salade de fruits tropicaux (ananas, mangue, papaye, pastèque)
Beignets congolais au sucre glace
Gâteau à la noix de coco ou au gingembre